千葉県の名産と知られる落花生。海外産のピーナッツに押され、国内流通の中で、日本産の落花生は１割ほどとなっていますが、その７割が千葉県で生産されています。四街道に暮らすと、旬の生落花生が手に入る楽しみがあります。生落花生の楽しみ方を紹介しましょう。
■掘りたての塩ゆで落花生は千葉県ならではの贅沢
四街道のある印旙エリアは、千葉県の中でも有数の落花生生産地区です。
秋になるとフレッシュな落花生が収穫され、生落花生の塩ゆでをおつまみやおやつとして食べるのが四街道民の楽しみです。
落花生特有のコクとホクホク感がたまらない塩ゆで落花生は、地元ならではの贅沢です。
おおまさりという大粒の品種が、ゆで落花生にすると格別です。
季節になると、地元で取れた農産物がこれでもかと並ぶ『房の駅』にも、生の“おおまさり”が並びます。
四街道の「鹿放ケ丘観光農園」では、１０株ほどの“おおまさり”を栽培できるオーナー制度を行っています。
５月中旬に植え付け、７月に草取りを行います。
大地に根を張り育っていく落花生を見ると、９月の収穫が本当に楽しみです。
家庭菜園を持っているなら、自宅の庭で栽培にチャレンジしても良いですね。
■生落花生の醍醐味を紹介
＜フレッシュピーナツバター＞
茹でた落花生をミキサーにかけ、はちみつや黒糖、大さじ１のバターを混ぜ合わせます。
しっとりとして、炒ったあとのピーナツとは一味違う風味が魅力です。
トーストにトッピングすると絶品！
＜落花生で作った豆腐＞
千葉県公式ページでも紹介されているレシピです。
一晩水につけた落花生を、2.5倍の水とともにミキサーにかけて絞り、ピーナツの旨味がとけだしたなめらかな落花生版豆乳を作ります。
くず粉1カップを入れてよく溶かし、火にかけて練り上げていきます。
型に流して常温でさまし、形が落ち着いたら食べやすい大きさに切り分けてわさび醤油やめんつゆなどのタレでいただきます。
＜ピーナツみそ＞
からをむいた生の落花生を少量の油を入れたフライパで炒りつけ、合わせ味噌に混ぜ合わせます。
合わせ味噌は、味噌３、砂糖３、はちみつ３に、みりん１、酒１を混ぜて焦がさないようにかき混ぜながら艶が出るまで火にかけたものを使います。
落花生に味噌が適度に絡みつく仕上がりが、手作りらしさがあっておいしいです。
■四街道に暮らす楽しみ≒落花生など他にないグルメ
固いピーナツはどこででも手にはいりますが、生の落花生は産地ならではの楽しみです。
四街道には、落花生の専門店があり、輸入ピーナツとは一味違ったおいしい落花生が味わえます。
落花生をはじめとした、採れたての農産物が手に入りやすいのは他にない魅力ですね。
